Vi sono alcune scelte nel campo della cucina che sembrano quasi strategiche e filosofiche, come ad esempio la scelta tra il mulino per il sale e il pepe appena macinato e quello pre-macinato. Ovvero?
Il macina sale e pepe è un’attrezzatura utilizzata per estrarre il pepe dai peperoni freschi e per purificare il sale dal pepe prima del suo utilizzo. Il pepe nero, o peperoncino più piccante, è un vitigno del genere Piperaceae, coltivato principalmente per il suo frutto carnoso, chiamato pepe, che viene normalmente consumato e spesso cosparso sugli alimenti come condimento e come spezia. Il frutto stesso ha un diametro di circa 5 millimetri quando è completamente maturo e nero, con un singolare seme nero, come tutti gli altri peperoni. Non contiene antiossidanti, è ricco di proteine, carboidrati, ferro, calcio, fosforo, cloruro, sodio, zolfo, calcio, magnesio, zinco, manganese,…
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